掌柜很是干脆，说完转过身便让站在一旁的小二将江枝带到后边的厨房里。
江宴担心自己小妹，便一路也跟在后边一块到了桃源居的后厨。
小二将掌柜的意思同后厨里的大厨交代了一声，转身又随江枝嘱咐了一句：
“掌柜的说了，后厨里的东西姑娘可随意使用，有什么不清楚的可以唤外边的帮厨。”
随后便跟着大厨还有帮工的众人一道退出了厨房，这做菜可是不外传的手艺活，这要学做菜可是要拜师学艺的。
虽说江枝看起来年纪不大，瞧着也不像是会做菜的样子。
但是掌柜的还是遵循这一行的行规，让后厨的众人都退了出去，不可偷看人家的厨艺。
江枝见状顿时也明白了掌柜的心思，不由得对这桃源居多了一分好感，原本她还想着后厨人多能帮她打打下手烧个火什么的。
不过这会儿他们让大哥江宴跟着一道来了后厨，有江宴在也是能行的。
江枝先让江宴将背篓放了下来，再拿过一个大海碗，舀了几瓢清水，将干笋泡上。
随后站在屋子中央环顾四周，将这里边的食材都一一过目一遍，心里也暗暗盘算起来做个什么菜式能更出彩。
江宴有些担心，但是晓得这时候江枝正在思虑菜式，他抿着嘴角丝毫不敢发出声音，就生怕扰了江枝的思绪。
半晌过后，江枝嘴角微微扬起，便已经定好了今日要做的菜式。
一个笋干红烧肉，再做一个笋干焖鸭。
这两道都是下饭菜，又香又爽口，一口下去便能直接惊艳味蕾，最适合今日这样的情形，保证能让桃源居的掌柜另眼相看。
方才江枝看了后厨里，已经有备好的五花肉还有处理好的鸭肉，方才小二哥说过，这后厨里的东西她可以随意用。
定好了菜式，江枝转过身，让江宴开始烧火。
趁着这个时候，江枝快速的挑选好配菜，切好放在一旁备用。
这锅子烧的太热反而不容易将笋干中的水分炒出，江宴点点头，随后听话的抽出一根柴火，让灶台里的火势稍稍小了一些。
江枝嘴角一勾，她同大哥似乎越来越默契了，现在她说什么江宴都不会再多问上两句，直接便会按她说的去做。
很快锅里的笋干便已经炒好，江枝将已经煸干水分的干笋盛出放在一旁备用。
随后还是一样的做法，锅子无水无油烧热，放入剁块好的鸭肉，不用着急翻动等它控干水分，慢慢将鸭油烫出，这道菜用鸭油炒香便是其中的诀窍。
没过一会儿，待锅里发出“滋滋”的冒油声，此时鸭油也已经慢慢的渗出，江枝手里挥动的锅铲，快速的翻炒，不过江宴添根柴火的功夫。
锅里的鸭油已经开始“啪啪”作响，鸭肉香也随之飘散开来。
江枝见状，便将切好备用的生姜放入锅里，同鸭肉一道翻炒，鸭肉香里慢慢多了一丝生姜的辛香味儿。
随后锅里加入适量的盐增加底味，翻炒几下过后，鸭肉的表面也开始呈现出微微的金黄色，看着很是诱人。
此时锅里炒出的鸭油已经不少，江枝拿过一个干净的小碗，将多余的鸭油盛出备用。
随后沿着锅子边缘倒入料酒，加大火翻炒几下，这一步主要是去除肉里边的腥味。
果不其然，这时候锅里散发出来的肉香味更浓郁了几分。
随后加入香叶，一块豆腐乳，蚝油酱油等配料调味，大火翻炒，酱香味很快便炒出来了。
锅里的鸭肉不仅香气扑鼻，颜色也很是好看，焦黄焦黄的很是诱人。
接着倒入一碗度数低一些的白酒，再倒入一勺清水，等锅里的水煮开后将方才剩下的另一份干笋段倒入锅里，翻炒均匀盖上锅盖继续焖煮。